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terrine d'avocat au crabe


Recette de Terrine
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Terrine d'avocat au crabe
Terrine d'avocat au crabe
Ingrédients :
8 avocats
2 petits oignons blancs
3 citrons verts
1 petit bouquet de ciboulette
Piment d'Espelette
300 g de miettes de crabe
20 cl de crème fraîche épaisse
5 feuilles de gélatine
Sel, poivre du moulin

Temps de préparation:
45 minutes
Temps de cuisson :
2 minutes
Temps de repos au réfrigérateur :
6 heures

Quantité :
8 personnes

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Pelez, dénoyautez et coupez la chair des avocats en cubes

Pelez et hachez les oignons

Râpez finement le zeste d'un citron entier et pressez les deux citrons

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette

Egouttez les miettes de crabe

Mettez de côté un tiers des cubes d'avocat au frais

Ecrasez grossièrement le reste à la fourchette

Mélangez-le avec les oignons émincés et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Ajoutez deux cuillères à soupe rases de crème fraîche et mélangez

Mettez de côté

Faites chauffer un peu le jus de citron restant

Retirez-le du feu

Ajoutez la gélatine bien égouttée et fouettez

Versez la moitié des jus de citron gélifiés dans la purée d'avocats et mélangez

Mélangez les miettes de crabe avec la crème fraîche restante et les zestes de citron

Salez, poivrez et ajoutez le reste du jus de citron gélifié et la ciboulette ciselée dans les cubes d'avocats réservés

Mélangez

Chemisez une terrine avec du papier sulfurisé

Versez la préparation des cubes d'avocat

Recouvrez-la de la préparation au crabe

Terminez par le reste de la purée d'avocat

Laissez la surface et placez au frais pendant 6 h.

Au moment de servir, démoulez la terrine, saupoudrez-la de piment d'Espelette et découpez-la en tranche
Notez


Tags : avocat, crabe, terrine

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