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tartare de colin au pomelo et citron vert


Recette de Poisson
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Cher


tartare de colin au pomelo et citron vert

Ingrédients :
250 g de filets
de colin sans arêtes
2 carottes

1 échalote
1 citron jaune
1 pomelo (pamplemousse)

1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques brins de ciboulette

Sel, poivre

Temps de préparation :
30 minutes 
Temps de marinade :
1 heure
Quantité :
4 personnes

 


Coupez les filets de colin crus en tout petits dés et mettez-les dans un saladier au frais.
 
Lavez et pelez les carottes.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles fines.

Pelez et émincez l'échalote.

Coupez le citron jaune en deux et pressez une moitié, conservez le jus.

Pelez à vif les agrumes et le demi-citron jaune au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus et les quartiers. 

Mettez de côté quatre fines rondelles de citron vert pour la décoration.

Coupez les quartiers en petits morceaux.

 
Mélangez le colin, les morceaux d'agrumes, leur jus, l'huile d'olive, les carottes et l'échalote émincée.

Assaisonnez à votre goût.

Laissez mariner au moins 1 heure.

 
Servez le tartare dans quatre verrines transparentes, décorées de brins de ciboulette ciselée et de rondelles de citron vert.
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