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salade frisée



Salade frisée
Salade frisée
La majorité des salades appartiennent à la grande famille des laitues qui comportent quatre grandes catégories : batavia, laitue grasse, romaine et frisée.
On en compte plus de cent variétés qui passent par toutes les nuances de vert, de jaune et de rouge.
 
La frisée
Toute comme la scarole, la frisée appartient à la famille des chicorées.
Les chicorées poussent sous une sorte de bol.
Cette méthode simple et naturelle empêche le cœur de verdir, ce qui le rendrait plus amère.
Ses feuilles sont amères et croquantes au cœur jaune-doré.
 
Comment la conserver?
La salade est un produit fragile qu'il faut consommer rapidement après achat.
On peut la conserver à l'abri de la lumière, quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur après l'avoir soigneusement lavée et essorée.
Cependant, si votre salade a pris le chaud, vous pouvez la faire tremper une demi-heure dans un bain d'eau très fraîche additionnée d'un peu de vinaigre ou de sucre. Effet fraîcheur garanti!
 
Comment la consommer?
Sa saveur est fine et légèrement amère.
Elle se déguste seule ou mélangée et se marie très bien aux œufs durs, aux petits lardons revenus à la poêle accompagnée d'œufs et de pommes de terre vapeur ...
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