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salade de pommes de terre aux anchois


Recette de pomme de terre
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Coût : Faible


salade de pommes de terre aux anchois
Ingrédients :
700 g de pommes de terre primeur
1 œuf
4 filets d'Anchois au sel
1 cuillère à soupe de câpres
4 oignons au vinaigre
1 brin de persil
4 cornichons
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 cuillère à café de moutarde 
Sel, poivre
1 poivron au vinaigre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
45 minutes

Quantité :
4 personnes
 
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 45 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Epluchez-les et coupez-les en rondelles.

Mettez les rondelles dans un saladier et laissez-les refroidir.

Faites tremper 10 min dans l'eau froide les filets d'anchois.

Égouttez-les, mettez de côté.

Faites durcir l'œuf, passez-le sous l'eau froide.

Après l'avoir écalé, couper-le en deux, dans le sens de la longueur.

Passez le jaune au tamis au-dessus d'un bol.

Hachez les anchois, mettez-les dans le bol avec les câpres hachés, les oignons hachés, le persil ciselé, les cornichons hachés et le poivron haché.

Mélangez

Dans un autre bol, émulsionnez le vinaigre, l'huile d'olive et la moutarde, salez et poivrez.

Mélangez le contenu des deux bols et ajoutez de l'huile si nécessaire.

Assaisonnez les pommes de terre avec cette sauce aux anchois en remuant doucement.
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