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prune



prune
Sur les 400 variétés de prunes aujourd'hui, on distingue 3 sortes de prunes:
- les prunes jaunes qui sont très sucrées et souvent molles
- les prunes rouges au goût aigre-doux
- les prunes noires qui sont particulièrement sucrée
On peut les manger à partir de la fin juin pour les variétés les plus précoces jusqu'à la mi-octobre

Comment les choisir ?
choisir des fruits parfumés, sans tâche et sans ride, aux couleurs soutenues et ayant un bon poids
elle doit être souple sous les doigts, mate et ferme
Si elle a une fine pellicule blanche c'est un signe de fraîcheur car certaines prunes sécrètent cette pellicule pour se protégé de la chaleur

Comment la conserver ?
Lorsqu'elle est bien mûre c'est un fruit fragile qui se conserve 1 semaine dans le bas du réfrigérateur et 2 à 3 jours à l'air ambiante
Si elles ne sont pas mûres, laissez quelques jours à l'air ambiante
Elles se congèlent très bien, pour cela, il faut retirer le noyau, bien les lavées et mettez-les dans les sachets hermétiques au congélateur

Comment les cuisiner ?
- confiture
- tarte
- flan
- eau-de-vie
- pâtisserie
- compote
- sirop
- salade
- coulis
- crumble
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Tags : fruit, prune

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