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pomme de terre primeur



pomme de terre primeur
Les pommes de terre "primeur" ou pommes de terre "nouvelles" sont récoltées à partir du mois de mars et ont droit à cette appellation "primeur" jusqu'au milieu de l'été de la même année.
La pomme de terre primeur est considérée comme un légume frais car elle est plus proche du légume vert que du féculent.
Récoltée toute jeune avant maturité, elle est légère : elle contient plus d'eau qu'une pomme de terre de conservation. Par ailleurs, ses sucres ou "glucides" n'ont pas eu le temps de se transformer en amidon, d'où cette saveur particulière, plus sucrée. Ratte, Délicatesse, de l'île de Noirmoutier ou de l'île de Ré, il existe de nombreuses variétés toutes aussi bonnes les unes que les autres.
À découvrir impérativement!

Comment les conserver?
Elles se conservent quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur
 
Comment les préparer?
Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau des pommes de terre nouvelles, d'autant qu'elle est très riche en vitamines et en sels minéraux.
Il suffit de bien les laver ou de les gratter avec du gros sel.
 
Comment les consommer?
Délicieusement fondantes, elles se dégustent poêlées, à la vapeur ou en salade.
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