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pois mangetout



Pois mangetout
Pois mangetout
Le pois mangetout ou pois gourmand est originaire d'Orient.
Il fait partie de la famille des légumineuses. 
Il se différencie du petit pois par l'absence de membrane dure dans la gousse et de graines rondes et volumineuses.
 
Comment le choisir?
C'est l'un des premiers légumes de printemps.
Il sera tendre si vous le choisissez ferme, avec une gousse très plate, d'un vert doux, à peine bombe par les graines immatures.
Le pois mangetout extra fin est de taille inférieure ce qui le rend encore plus tendre après cuisson.
 
Comment le conserver?
Il se conserve quelques jours dans un sac plastique au réfrigérateur.
 
Comment le consommer?
Le pois mangetout jeune et tendre peut aussi être consommé cru, en petits tronçons afin d'apporter une petite touche fraîche et sucrée à une salade de crudités.
Il peut aussi être à peine blanchi et refroidi.
Tiède, il apporte une note raffinée à vos salades composées.
La cuisson accentue son délicieux petit goût sucré.
Vous pouvez le faire cuire à la vapeur ou à l'étouffée dans un jus de viande ou un mélange huile/beurre.
Il est également idéal en poêlées de légumes ou dans les préparations asiatiques.
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