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pastèque



pastèque
Connue depuis l'Antiquité, la pastèque est très répandue dans les pays chauds.
C'est une variété de melon que l'on appelle également "melon d'eau".
Elle est constituée en grande partie d'eau ce qui en fait un fruit très désaltérant.
Sa chair est généralement rouge, mais elle varie selon les variétés du rosée jusqu'au jaune.
Elle est plus croustillante et plus désaltérante que la chair du melon.
Il en existe de nombreuses variétés qui diffèrent selon leur taille, leur couleur et la nature de leur chair qui contient plus ou moins de pépins.
Peu sucrée on peut la dévorer toute la journée (100g=30kcal)
 
Comment la choisir ?
On ne peut malheureusement pas définir de lien infaillible entre l'aspect extérieur et la qualité gustative d'une pastèque.
Cependant la pastèque doit être dense, à la peau non fendue et bien luisante, sans taches ni meurtrissures et d'aspect cireux.
Le poids est par contre un indice de maturité: plus la pastèque est lourde et plus elle est juteuse et donc cueillie récemment.
La pastèque coupée doit être d'un beau rouge sans strie blanche. Mais de préférence achetez-la toujours entière
Les taches jaune orangé apparaissant en surface sont le signe que le fruit est arrivé à maturité
Vous pouvez aussi tapoter l'écorce pour vérifier qu'elle ne sonne pas creux

Comment la conserver?
La pastèque est un fruit assez fragile qui 'supporte mal les variations de températures et les chocs.
A maturité, elle se conserve quelques jours dans le bac du réfrigérateur avec un film plastique transparent
 
Comment la cuisiner?
La pastèque se consomme généralement nature car un bon fruit sucré et juteux se suffit à lui-même!
Il faut juste la consommer à la bonne température pour en apprécier toutes les qualités.
Pensez à la sortir du réfrigérateur une demi-heure avant de la manger.
Vous pouvez varier les plaisirs et en faire aussi de merveilleux sorbets, des granités ou des confitures, en jus ou en soupe froide, en gaspacho, en brochette.
Il existe aussi mille et une recettes de salades de fruits d'été, laissez parler votre imagination!
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Tags : pastèque

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