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oignon jaune



oignon jaune
L'oignon jaune est originaire d'Asie centrale.
Il apparaît dans toutes les civilisations : symbole de l'intelligence dans l'ancienne Chine, aliment quasiment magique en Chaldée, et si essentiel pour les Egyptiens qu'ils ne partaient pour l'au-delà que nantis d'une provision d'oignons!
L'oignon a toujours gardé une large place dans les traditions culinaires de notre pays, et il continue à faire partie des denrées de base de la cuisine française.
La variété jaune est la plus courante et la plus utilisée, on l'appelle aussi oignon de paille.
 
Comment le consommer?
En cuisine, il se consomme comme légume ou condiment, mais il est indigeste lorsqu'on le mange cru. Il préfère les cuissons lentes comme le pot au feu ou les ratatouilles.
 
Comment le conserver?
L'oignon se conserve dans un endroit frais, sec et aéré.
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Tags : oignon

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