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oeufs au hachis de foie


Recette aux oeufs
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Coût : Faible


oeufs au hachis de foie

Ingrédients :
4 tranches fines de poitrine fumée
1 cuillerée à soupe de Porto (ou de Madère)
2 foies de volaille
2 brins de persil
4 œufs
50 g de beurre
sel
poivre

Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes
Quantité :
4 personnes


Mettez les tranches de poitrine fumée dans une poêle sans matière grasse sur feu doux et laissez-les dorer pendant 5 mn en les retournant.

Retirez du feu. 

Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole sur feu doux.

Mettez-y les foies de volaille.

Salez, poivrez.

Laissez-les cuire pendant 3 mn puis passez-les à la moulinette.

Versez le Porto dans la casserole où ont cuit les foies.

Chauffez-le et versez-le sur le hachis. 

Faites fondre les 30 g de beurre restants dans une poêle sur feu doux.

Attendez qu'il soit bien chaud pour y casser les œufs. 

Dès que les blancs commencent à prendre, mettez la poitrine fumée tout autour et saupoudrez du hachis de foie.

Faites cuire pendant 3 mn. 

Décorez de brins de persil.
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Tags : entrée, foie, hachis, oeuf

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