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noix de saint-jacques à la crème de safran


Recette de poison
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Moyen


noix de saint-jacques à la crème de safran
Ingrédients :
12 noix de saint-jacques
1 carotte
20 cl de vin blanc sec
50 g de beurre doux
10 cl de crème fraîche liquide
1 pincée de filaments de safran
sel

Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes

Quantité :
4 personnes

Epluchez, rincez et coupez en julienne la carotte

Ajoutez-les dans une poêle avec le vin blanc, une pincée de sel et 4 cuillères à soupe d'eau

Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes

Plongez les noix de saint-jacques et laissez cuire 4 minutes

Sortez-les avec un écumoire, coupez-les en deux et répartissez-les dans les assiettes

Faites réduire le jus de cuisson, puis mettez le beurre, la crème et le safran

Nappez les saint-jacques de la sauce
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