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noix d'agneau aux légumes


Recette d'agneau au légumes
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Coût : Faible


noix d'agneau aux légumes
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d'aramé (14 g d'algues)
300 g de noix d'agneau
1 cuillère à soupe rase de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de moutarde en poudre
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 poireau
200 g de carottes
150 g de petits pois gourmands ou de haricots verts
1 cuillère à café de beurre clarifié
Sel marin
Poivre
1 noisette de tahini (pâte de sésame)

Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes

Quantité : 
2 personnes

Tremper les algues 10 min dans 1/41 d'eau.

Essuyer la viande. Dans un grand bol, mélanger gingembre, moutarde en poudre, sauce soja, tahini, jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau.

Badigeonner la viande avec ce mélange.

Laver le poireau avec soin, le fendre sur la longueur et le couper en fines lanières.

Equeuter les pois gourmands ou les haricots verts

Effiler ces derniers au besoin.

Egoutter les algues.

Chauffer le beurre clarifié dans une poêle à revêtement antiadhésif puis saisir la viande des deux côtés.

Ajouter l'aramé et les légumes, saler, poivrer et cuire 5-7 min en remuant de temps en temps.

Ajouter 100 ml d'eau si nécessaire.

Rectifier l'assaisonnement.

S'accompagne volontiers de pommes de terre, de riz sauvage ou de millet.

C'est un plat stimulant, riche en sels minéraux !
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Tags : agneau, viende

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