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myrtille



myrtille
Ce fruit est originaire d'Eurasie.
C'est une petite baie rafraîchissante, acidulée et peu sucrée.
Sa pulpe est juteuse et parfumée.
En fonction des origines, on la retrouve toute l'année, cependant, le gros de la production de saison se situe à la fin du Printemps et en été.
Les principaux centres de culture français se situent dans nos régions montagneuses.
 
Comment la choisir?
Sa coloration doit être homogène avec une peau bien lisse; C'est un signe de grande fraîcheur.

Comment la conserver?
Les myrtilles sont assez résistantes et se conservent plusieurs jours au réfrigérateur après achat.
La myrtille sauvage est par contre beaucoup plus fragile que sa cousine de culture.
 
Comment la cuisiner?
Les myrtilles se consomment fraîches ou transformées.
Elles accompagnent à merveille les volailles et les viandes blanches.
On peut aussi en faire des jus de fruits, des compotes, des confitures, des tartes ou les déguster simplement avec du fromage blanc ou une crème vanillée.
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