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morue au riz


Recette de morue
Type : Plats
Difficulté : Facile
Coût : Faible


morue au riz
Ingrédients :
500 g de filets de morue dessalée
100 g de crème fraîche
250 g de riz
1 jaune d'œuf
1 verre de vin blanc
8 brins de persil
1 cuillerée à soupe de farine
1 sachet de court- bouillon
60 g de beurre
sel
poivre

Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
25 minutes

Quantité :
4 personnes

Rincez les filets. 

Mettez-les dans une casserole d'eau froide.

Ajoutez le vin blanc et le court-bouillon.

Chauffez. Dés l'ébullition, retirez du feu et couvrez.

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole.

Ajoutez le riz. Tournez 2 mn. Versez dessus 1!2 litre d'eau chaude.

Salez, poivrez.

Dés l'ébullition, couvrez.

Laissez cuire 20 mn. 

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole.

Ajoutez-y la farine.

Mélangez au fouet.

Versez 1/4 de litre de court-bouillon du poisson.

Tournez jusqu'à l'ébullition. 

Battez la crème et le jaune dans un bol.

Versez cette préparation dans la sauce, hors du feu.

Chauffez à nouveau sans laisser bouillir. 

Hachez le persil.

Mélangez-le au riz cuit.

Égouttez les filets de morue.

Coupez-les en morceaux.

Disposez-les sur le riz.

Nappez-les de sauce.

N.B La morue vendue en filets est moins  salée que la morue séchée. Si vous utilisez de la morue séchée, elle doit être dessalée 12 h à l'eau froide en renouvelant l'eau plusieurs fois.
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Tags : morue, plat, poisson, riz

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