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melon charentais



melon charentais
Le melon de type Charentais
Le melon est né, selon les sources, en Inde ou en Afrique. Les Grecs et les Romains en raffolaient et le consommaient poivré !
Après de nombreuses mutations naturelles, car le fruit était au départ beaucoup plus petit que celui que nous connaissons aujourd'hui, le melon arriva en Charente au XVème siècle.
Le melon de type Charentais est le plus consommé en France.
Sa chair est sucrée, juteuse et parfumée.
Sa peau peut être lisse ou brodée.
On en distingue 2 variétés: le charentais jaune et le charentais vert.
Le melon de type charentais jaune correspond à des variétés qui sont souvent de meilleure qualité que les melons de type charentais vert.
 
Comment le choisir?
Il faut le choisir dense et lourd dans la main.
La maturité d'un melon se juge à l'apparition d'une craquelure à la base de son pédoncule.
L'écorce doit être verte, mais tirant légèrement sur le jaune.
Sa peau ne doit être ni molle, ni fendue.
 
Comment le conserver?
Le melon, contrairement à ce que son apparence laisserait à penser, est un fruit fragile qui supporte malles chocs et les variations de température.
Le melon de type charentais jaune est cueilli à maturité. Il faut donc le consommer rapidement après achat.
Mais vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur si nécessaire.
On a tendance à le consommer très frais mais comme pour beaucoup de fruits, ceci réduit sa saveur.
 
Comment le consommer?
Il est sucré et juteux.
Vous pouvez donc le consommer nature afin d'en apprécier toute sa saveur.
En entrée salée avec du jambon de Parme ou du saumon fumé ou coupé en deux avec du porto, du Pineau ou même du Pastis.
En version sucrée, il est tout aussi délicieux en salade de fruits, en sorbet, en confiture ou en soupe glacée
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