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le riz arborio



le riz arborio
Il existe des centaines de variétés de riz recensées dans le monde.
Le riz et les plats de riz sont inséparables de la culture du nord de l'Italie
Le riz Arborio représente la variété la plus consommée des riz pour risotto en Italie
Sa teneur élevée en amidon donne cet aspect crémeux caractéristique du risotto.
Comme le riz Carnaroli, il tient très bien à la cuisson et absorbe la saveur des aliments avec lesquels il est cuit.

Comment le préparer ?
Pour réussir un risotto, la cuisson doit être lente, d'une durée de 18 à 20 minutes
Le riz dort être tendre a l'extérieur, et « al dente » à l'intérieur
La fin de cuisson du risotto consiste à «  mantecare », c'est-à-dire ajouter une noix de beurre et du parmesan râpe, et à couvrir pendant 2 minutes,
Ceci apportera une consistance crémeuse au plat.

Comment le conserver ?
Préférez une préparation au dernier moment pour votre risotto, qui aura tendance à coller si vous le réchauffez !
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Tags : arborio, riz

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