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le pesto



Le pesto est une préparation originaire du nord-ouest de l’Italie, à base de basilic, de pignons de pin, d'huile d’olive, d'ail et de parmesan
Le pistou est un de ses cousins provençal, généralement préparé sans pignons
Il existe de nombreuses autres, variétés de pesto : pesto rosso (à la tomate fraiche ou sèche), pesto d'hiver (à base d'épinards)
 
Comment le cuisiner ?
En Italie, Il est utilisé traditionnellement dans les plats de pâtes ou avec des légumes grillés
Vert ou rouge, le pesto parfume aussi certaines soupes et potages, les poissons en papillote ou encore les viandes blanches
 
Comment le conserver ?

Pour garder toute la saveur de votre pesto, conservez-le au réfrigérateur en le recouvrant d'huile d'olive.
Vous pouvez également conserver le pesto plus longtemps au congélateur.
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Tags : pesto

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