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le lieu noir


Poisson


le lieu noir
Le lieu noir est également appelé "églefin noir", "colin noir" ou "merluche noir"
Sa chair se détache facilement et il a peu d'arêtes, cela en fait un poisson idéal pour les enfants

Comment le choisir ?
La chair du poisson entier doit être ferme, et en filet, il doit être d'aspect brillant

Comment le cuisiner ?
Le lieu fait partie des poissons les  plus maigres, mais plein de vitamines
Il se cuisine des multiples façons à conditions qu'on ne le fasse pas trop cuire :
- gratin
- filet
- four
- poché
- grillé
Il s'accommode très bien de sauces à base de tomates
Il peut être mélangé avec d'autres poissons ou crustacés voire même avec du jambon fumé
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