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le féra



Le féra est un poisson d'eau douce qui vit exclusivement dans les profondeurs des lacs alpins
En France on le trouve principalement en région Rhône-Alpes
On peut l'identifier facilement grâce à sa queue fourchue, sa petite tête et son corps allongé couvert de grandes écailles argentées.

Comment le choisir ?
En moyenne, il mesure 30 à 40 cm environ
Il faut le choisir ferme à la robe brillante

Comment le conserver ?
Il ne se conserve pas plus de 24 heures au réfrigérateur ou 1 mois eu congélateur

Comment le cuisiner ?
Sa chair excellente, vous pouvez choisir un poisson entier vidé et le faire griller sans assaisonnement environ 5 minutes de chaque côté au barbecue
Il est aussi délicieux en fumé, en tartare
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Tags : féra, poisson

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