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la semoule



Etymologiquement « semoule» signifie « fleur de farine »:
La semoule est une céréale moulue, relativement dure, présentée sous forme de granules.
Il existe plusieurs variétés de semoule dont les plus répandues sont:
- La semoule blanche qui est issue du broyage de brisures de riz.
- La semoule de polenta qui est obtenue par broyage de grains de maïs
  Cette semoule est souvent vendue déjà précuite à la vapeur.
- La semoule jaune qui résulte du broyage de grains de blé.
  La semoule de blé dur existe en version fine ou moyenne.
 
Comment la cuisiner ?
Chaude ou froide la semoule est devenue un ingrédient incontournable de la cuisine française, en accompagnement de viandes (agneau, veau …) ou de poissons (saumon, crevettes…)
La semoule fine est le plus souvent utilisée pour faire les pâtes et les semoules grossières pour les soupes, les entremets, les gâteaux ou encore les soufflés.
La semoule moyenne sert classiquement pour les couscous ou comme base pour les taboulés.
 
Comment la conserver ?
Pour garder toute la saveur de votre semoule conservez-la à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
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