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la seiche



La seiche et le calamar sont très proches, tant par leur aspect que par leur goût
On différencie la seiche du calamar par son os que l'on ne retrouve pas chez le calamar dont la coquille est réduite à une simple plume
La seiche vit en groupe et se pêche en grande quantité

Comment la conserver ?
La seiche se concerve 1 ou 2 jours au réfrigérateur
Veillez à bien la nettoyer avant de la préparer

Comment la cuisiner ?
Sa chair est ferme et blanche au petit goût sucré
Elle se cuisine très facilement
Vous pouvez la cuire en plancha, en fricassé, sautée au wok ou encore pané
Elle est aussi délicieuse à préparer à l'américaine, à la sétoise ou cuisinée en risotto, en gaspacho, en beignet ou en tielle
Dans une paella
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