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la polenta



la polenta
Née dans le nord de l'Italie, la polenta est faite de semoule de maïs.
Sa couleur varie en fonction des régions:
- blanche: aux abords de la mer Adriatique, elle accompagne les produits de la mer.
- ambrée: en plaine, elle se marie à la volaille ou aux cèpes.
- rouge : en montagne, elle agrémente les gibiers.
 
Comment la cuisiner ?
En France, la polenta est souvent consommée dans sa forme traditionnelle, cuite à l'eau puis agrémentée de beurre, de fromage ou de sauce tomate.
Elle a aussi de nombreuses autres utilisations: salée, sucrée, en gratins, en boulettes à poêler ...
On peut l'utiliser avec de nombreux légumes, des herbes aromatiques, des oignons ou de l'ail …
 
Comment la conserver ? 
Cuite: vous pouvez congeler la polenta, il suffira de la dégeler en la mettant au four ou en la faisant frire à la poêle.
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Tags : polenta

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