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Recettes de cuisine
   



la bonne soupe minestrone


Recette de soupe
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Recette soupe minestrone
Recette soupe minestrone

Ingrédients :
4 tomates
3 carottes
3 branches de céleri
150 g de haricots verts
150 g de haricots rouges cuits
150 g de macaronis cuits
1 gousse d'ail
1 oignon
10 feuilles de basilic
1 cuillère è café de vinaigre de vin ou de xérès
1/2 litre de bouillon de légumes
1 pincée de safran
2 cuillères è soupe d'huile d'olive
sel, poivre
 
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
10 minutes
Quantité
6 personnes
 

Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez leur pulpe en lanières.

Ciselez quatre feuilles de basilic.
 
Pelez l'ail et l'oignon et hachez-les.
 
Pelez les carottes et coupez-les en dés, avec  le céleri et les haricots verts.
 
Ebouillantez-les 2 mn et égouttez-les.
 
Coupez les haricots rouges et les macaronis déjà cuits en dés.
 
Faites sauter rapidement à la poêle, dans la moitié de l'huile d'olive, les légumes et les macaronis.
 
Salez et poivrez.
 
Ajoutez les tomates et le basilic.
 
Réservez.
 
Faites revenir, dons le reste de l'huile d'olive, l'oignon et l'ail.
 
Ajoutez tous les légumes, le safran et les macaronis.
 
Salez et poivrez.

Ajoutez le vinaigre et le bouillon et mélangez.

Servez le minestrone dons des assiettes, et décorez avec une feuille de basilic.
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