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jambon braisé aux abricots



jambon braisé aux abricots
Ingrédients :
8 abricots

1 orange non traitée
quelques brins de ciboulette

4 tranches épaisses de Jambon à l'os
4 cuillères à soupe de Créma di Mandola* (vin d'amande italien)
40 g de beurre
Sel, poivre

Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes

Quantité :
4 personnes

 
Brossez l'orange sous l'eau et essuyez-la.

Prélevez finement le zeste avec un couteau et pressez le jus de l'orange

Rincez les abricots puis essuyez-les.

Coupez-les en deux et ôtez les noyaux. 

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse.

Mettez les demi-abricots à revenir doucement, face coupée dans la poêle, pendant 3 min.

Ajoutez le jus d'orange, les zestes coupés et le vin d'amande.

Salez, poivrez, remuez délicatement.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min. 

Dès que les abricots sont tendres et que la sauce a épaissi, ajoutez les tranches de jambon et laissez chauffer pendant environ 5 min.


Servez avec quelques brins de ciboulette ciselée.
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Tags : abricot, jambon

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