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haricots mungo



Haricots mungo
Haricots mungo
On associe souvent les germes de haricots mungo aux pousses de soja, mais c'est une erreur car le germe de haricot mungo n'est pas du soja!
Le haricot mungo est une plante tropicale très couramment utilisée dans la cuisine asiatique.
En Asie, on le mange en tant que légume ou transformé en vermicelle chinois.
 
Comment les choisir? 

Il faut choisir des pousses bien droites, blanches et dont la pointe est d'un beau jaune tendre sans trace d'oxydation.

Comment et les conserver?
Veillez à les consommer rapidement après achat.
 
Comment les cuisiner?
Ils se consomment aussi bien crus que cuits. On peut les faire rapidement sauter au wok avec des lamelles de viande ou de poisson et des nouilles, le tout relevé d'un peu d'huile de sésame grillé, de gingembre broyé et d'un soupçon d'ail.
Les germes de haricots mungo peuvent aussi servir à confectionner des salades fraîcheur, une fois accompagnés de carotte, poulet, tomate, poivron.
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