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gombos



Gombos
Gombos
Le gombo est originaire d'Inde et il a été introduit aux Antilles par les esclaves noirs qui l'ont ramené d'Afrique.
Véritable haricot vert des tropiques, le gombo est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tropicales et subtropicales du monde et on le consomme tout particulièrement dans la quasi totalité de l'Afrique.
Le gombo pousse sur une grande herbe dont la tige peut atteindre 2 m de haut!

Comment le choisir?
Il doit être ferme, pas trop humide et sans tâches marron, tout comme le haricot vert.

Comment le conserver?
Fragile, le gombo se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un sac de papier.

Comment le consommer?
Le gombo se mange cru ou cuit.
On le retrouve dans de nombreux plats créoles, africains ou japonais, en potages ou en sauces pour accompagner toutes les viandes blanches.
Il se marie bien à la tomate, l'oignon, l'igname ou encore au poivron.
Mais on peut aussi mélanger les saveurs en l'associant au curry, à la coriandre, à l'origan, au citron et au vinaigre.
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