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gnocchis aux pommes de terre


Recette de gnocchis
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Faible


gnocchis aux pommes de terre
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre (type charlotte ou amandine)
gros sel
4 jaunes d'oeufs
100g de farine
sel, poivre

Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
40 minutes

Quantité :
4 personnes


Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Brossez les pommes de terre sous l'eau froide.

Saupoudrez de gros sel la lèchefrite et posez-les dessus.

Mettez au four pendant 30 à 35 minutes. (Il faut que la pointe d'un couteau puisse s'enfoncer à cœur, sans rencontrer de résistance).

Sortez les pommes de terre du four et laissez-les tiédir.

Épluchez-les et passez la chair au moulin à légumes muni d'une grille fine.

Quand la purée de pommes de terre est froide, ajoutez les jaunes d'œufs, la farine et vérifiez l'assaisonnement.

Vous devez obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts.

Sur un plan de travail fariné, étalez cette pâte en un long boudin de 1 cm de diamètre.

Coupez-le en tronçons de 3 à 4 cm de long et appuyez un côté des gnocchis sur une fourchette afin de les strier.

Placez-les au fur et à mesure au congélateur.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et plongez- y délicatement les gnocchis.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 5 mn et sortez-les délicatement de l'eau à l'aide d'une écumoire.

Servez aussitôt.
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