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Recettes de cuisine
   



filet de merlan sauce moutarde


Recette de poisson
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Recette de filet de merlan
Recette de filet de merlan

Ingrédients :
4 filets de merlan de 200 g pièce
2 tomates
2 citrons
50 g de beurre
1 cuillère à soupe rase de farine
1 tablette de bouillon
100 g de crème
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de chapelure
3 brins de persil
sel
poivre

Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes

Quantité :
4 personnes


Essuyez les filets avec du papier absorbant

Salez, poivrez sur les 2 faces et arrosez-les de jus d'un citron

Laissez reposer 10 minutes

Préchauffez votre four à 210°C (th.7)

Préparez la sauce, en faisant dissoudre la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau chaude

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à fond épais

Versez-y la farine, mélangez et laissez cuire doucement 1 à 2 minutes

Versez-y le bouillon sur le mélange beurre-farine en mélangeant au fouet à la main

Poivrez et laissez mijoter 10 minutes environ sur feu doux

Incorporez la crème fraîche et la moutarde dans la sauce

Lavez et essuyez les tomates

Coupez-les en grosses rondelles

Beurrez un plat à gratin et nappez le fond d'un peu de sauce

Disposez dessus les filets de merlan en les intercalants avec les rondelles de tomates

Nappez du reste de la sauce et saupoudrez de chapelure

Parsemez le reliquat de beurre coupé en petits morceaux

Mettez le plat au four et laissez cuire 20 minutes

Au moment de servir, parsemez de persil finement haché et d'un peu de citron coupé en quartiers
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