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filet de loup de mer à l'oseille et purée de patate


Recette de poisson
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Moyen


filet de loup de mer à l'oseille et purée de patate
Ingrédients :
2 filets de loup de mer
1 bouquet d'oseille
30 g de beurre
100 g de crème fraîche
4 patates douces
20 cl de crème frâiche
huile d'olive
1 racine de gingembre
zeste de citron ou d'orange (facultatif)
vinaigre balsamique
sel
poivre

Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes

Quantité :
2 personnes

Mettee à chauffer de l'eau dans une grande casserole

Epluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux et mettez de côté

Epluchez les patates douces et coupez-les en petits morceaux

Faites-les cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 minutes

Egouttez et écrasez-les à la fourchette avec la crème et un trait d'huile d'olive

Salez, poivrez et parfumez de zestes d'agrumes (facultatif)

Lavez et hachez grossièrement l'oseille

Faites fondre l'oseille dans le beurre

Déposez les filets de loup sur l'oseille et laissez cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes dans une cocotte

Mettez de côté les filet de loup

Mixez l'oseille et la crème fraîche

Faites réduire le vinaigre balsamique avec le gingembre, puis ajoutez la crème tout en fouettant pour épaissir la sauce, puis retirez les morceaux de gingembre

Servez les filets de loup avec la sauce à l'oseille, la purée et le jus vinaigre-crème
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