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filet de cabillaud au citron et aux brocolis


Plat - Moyen - Coût faible


filet de cabillaud au citron et aux brocolis
Ingrédients :
400 g de filets de cabillaud surgelés
800 g de brocolis
1 citron
2 jaunes d'œufs
20 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
40 g de beurre
sel, poivre
papier absorbant

Temps de préparation :
10 minutes
Temps de décongélation :
2 heures à température ambiante
Temps de cuisson :
15 minutes

Quantité :
4 personnes
 
Faites décongeler les filets de cabillaud 2 heures.

Epluchez et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur.

Egouttez et séchez les filets dans du papier absorbant. 

Faites-les revenir dans le beurre chaud 4 mn de chaque côté.

Salez, poivrez.

Réservez au chaud.

Versez le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacez.

Incorporez les jaunes d'œufs mélangés au jus de citron à feu doux.

Fouettez cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn.

Liez hors du feu avec la crème fraîche.

Dressez les filets dans les assiettes chaudes, nappez de sauce et répartissez les brocolis.

Servir immédiatement.
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