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Recettes de cuisine
   



couscous royal


Recette de couscous
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Faible


couscous royal
Ingrédients :
350 g d'épaule d'agneau

350 g de collier de bœuf
3 cuisses de poulet
2 courgettes

6 carottes
3 gousses d'ail
2 oignons

2 branches de céleri
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de ras el hanout
500 g de semoule de couscous moyenne

100 g de beurre demi-sel
Harissa

5 cl d'huile d'olive
Sel, poivre


Temps de préparation :
45 minutes
Temps de cuisson :
1h30


Quantité :
6 personnes

 
Coupez les viandes de bœuf, de poulet et d'agneau.

Pelez l'ail et les oignons, hachez-les.

Lavez les courgettes, les carottes et le céleri, puis coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et recoupez-les en gros morceaux.

 
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez-y les oignons et l'ail, faites-les fondre 2 minutes.

Faites revenir, pendant 5 minutes, à feu vif, les morceaux d'agneau et de bœuf.

Salez et poivrez.

Ajoutez le concentré de tomates et le ras el hanout.

Couvrez d'eau, mélangez et laissez mijoter 1 heure à feu moyen.

 
Ajoutez les cuisses de poulet et les légumes.

Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à feu moyen.

 
Faites cuire la semoule en la disposant dans un plat creux.

Couvrez-la de 60 cl d'eau bouillante, laissez-la gonfler à couvert quelques minutes, puis travaillez-la à la fourchette pour I'égrainer.

Juste avant de servir, incorporez le beurre fondu.

 
Versez la semoule dans un grand plat.

Disposez dessus les viandes, puis les légumes.

Diluez de la harissa dans un peu de bouillon et versez dans un bol.

Servez le bouillon dans un saladier à part.

Dégustez bien chaud.

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