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côtes d'agneau provençale


Plat - Facile - Coût faible


côtes d'agneau provençale
Ingrédients :
6 côtes d'agneau
6 aubergines moyennes
6 tomates
1 cuillère à coupe de feuilles de thym sec
2 cuillères à soupe de persil haché
1 gousse d'ail
sel
poivre
huile d'olive

Temps de préparation :
1 heure
Temps de cuisson :
- côtelettes = 7 minutes
- aubergines = 30 minutes

Quantité :
6 personnes

Pour les côtelettes :
Dand un bol faites macérer une verre d'huile d'olive avec le thym pendant 1 heure

Badigeonnez légèrement chaque côtelette avec l'huile  parfumée et faites-les griller juste au moment de servir, 3 à 4 minutes de chaque côté

Salez et poivrez

Pour les aubergines :
Epluchez-les et coupez-les en tranches épaisse

Faites les dégorger au sel pendant 20 minutes, puis, bien les épongées

Coupez-les en dés

Mettez-les à la poêle avec l'huile au thym qui reste des côtelettes

Faites-les dorer sans hâte

Servez saupoudrées du hachis de persil-ail

Pour les tomates :
Coupez-les en 2, épépinées et versez quelques gouttes d'huile en surface

Mettez-les au four pour les cuire

Dès qu'elles ramollissent, saupoudrez d'une pincée de hachis de persil, baissez la température du four et laissez le four ouvert jusqu'au service
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