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citron confit



Citron confit
Citron confit
Comment le faire ?
Récoltés à maturité, les citrons sont lavés puis placés dans de l’eau salée
Ils seront parfaitement confits après environ 60 jours
La variété qui se prête le mieux à cette préparation est le citron beldi  marocain, petit, rond, à l'écorce fine et très goûteuse.
 
Comment le cuisiner ?
Les citrons confits, particulièrement utilisés dans la cuisine marocaine, entrent dans la préparation de nombreux plats en apportant une touche raffinée et parfumée.
Ils s'utilisent dans les ragoûts d'agneau, les tajines de volaille ou les marinades de toutes sortes
Sachez que les citrons confits s'accommodent aussi parfaitement à la cuisine traditionnelle pour parfumer toutes sortes de plats mijotés ou aromatiser les salades composées
 
Petite astuce: dans l'élaboration des plats nécessitant une cuisson longue, comme les tajines par exemple. Incorporer les citrons confits à la fin de la cuisson afin de ne pas abimer le fruit
 
Comment le conserver ?
Pour garder toute la saveur de vos citrons confits, conservez-les au réfrigérateur après ouverture.
Veillez toujours à ce que vos citrons restent recouverts de saumure, le cas échéant rajoutez dans votre bocal un peu d’eau salée
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Tags : citron, confit

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