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champignon de paris



champignon de paris
champignon de paris
Le champignon blanc de Paris est le champignon le plus consommé en France!
Il est cultivé toute l'année en champignonnière (en France, souvent dans des caves) où la température et
l'hygrométrie demeurent constantes.
C'est un champignon de couche (cultivé) par opposition aux champignons des bois ou sylvestres (plus sauvages).
Il en existe aussi de plus grosse taille que l'on appelle "champignon de Paris géant".
 
Comment les préparer?
Les champignons ne se lavent pas !
Ils se grattent avec un couteau ou se brossent.
On peut aussi les essuyer avec un linge humide.
La base terreuse des champignons est tout simplement coupée.
Si vous devez les laver, faites-le rapidement sous un filet d'eau.
 
Comment le cuisiner?
Le champignon de Paris accompagne bien les volailles, les poissons et les viandes.
On l'utilise en hors d'œuvre, en salade, en velouté, en terrine, en omelette, en quiche ...
Le champignon de Paris géant peut aussi être farci de multiples façons.
Les anglais en raffolent farcis avec une persillade et du cheddar fondu.
 
Comment les conserver?
Ils se conservent quelques jours non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Placez-les alors dans un sac en papier, ou mieux dans une boîte hermétique.
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Tags : champignon

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