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carpaccio de saint-jacques au lait de coco


Recette poisson
Type : Plat
Difficulté : Faible
Coût : Moyen


carpaccio de saint-jacques au lait de coco
Ingrédients :
16 noix de saint-jacques
2 citrons verts
1/2 bouquet de coriandre
50 g de crème épaisse
250 g de fromage blanc
15 cl de lait de coco
fleur de sel
poivre
1 cuillère à café de baies roses

Temps de congélation :
2 heures

Quantité :
4 personnes

Lavez les noix de saint-jacques

Epongez-les sur du papier absorbant et placez-les au congélateur pour les durcir un peu

Avec un couteau, coupez-les en tranches très fines

Lavez les herbes fraîches

Efeuillez et ciselez la coriandre et concassez les baies roses

Disposez-les sur les saint-jacques dans des assiettes

Arrosez d'un 1/2 jus de citron vert

Couvrez de film alimentaire et mettez de côté au frais

Préparez la sauce, mélangez la crème épaisse et le fromage blanc dans un bol

Incorporez le lait de coco et le reste des feuilles de coriandre ciselées

Salez, poivrez et mettez au frais jusqu'au moment de servir

Servez le carpaccio très frais, avec la sauce et des tranches de pain grillées et décorez de cirton vert coupez en tranche
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