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brochettes de saumon au lard


Recettes
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Moyen


brochettes de saumon au lard
Ingrédients :
1 kg de pavé de saumon
16 tranches très fines de lard fumé (ou Panchetta)
1 kg de petites courgettes
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
10 brins de ciboulette

Temps de préparation :
40 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes

Quantité :
4 personnes

Hachez finement le persil et la ciboulette

Mélangez bien

Coupez en deux les tranches de lard

Découpez les filets de saumon en cubes de 2 cm environ pour avoir 32 cubes au minimum

Saupoudrez le saumon avec le persil et la ciboulette hachés

Préparez 8 brochettes constituées de 4 cubes de saumon chacune

Découpez les courgettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur

Faites dorer les rondelles de courgettes dans une poêle avec de l'huile d'olive

Remuez bien, salez et poivrez

Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes

Pelez et hachez l'ail

Mélangez l'ail au reste de persil et de ciboulette hachés

Mettez de côté

Faites cuire les brochettes sur les braises du barbecue, en veillant à les retourner souvent pendant 10 minutes jusqu'à que le lard soit bien grillé

Servez ls brochettes avec les courgettes chaudes et ajoutez le mélange ail, persil et ciboulette hachés
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