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Recettes de cuisine
   



brochettes citronnelle de saint-jacques


Recette
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Moyen


brochettes citronnelle de saint-jacques
Ingrédients :
20 noix de saint-jacques
1 oignon blanc
7 bâtonnets de citronnelle
60 g d'huile d'arachide
250 ml de crème liquide
2 bâtons de vanille
1/2 bouquet d'estragon
1/2 curcuma
sel
poivre

Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes

Quantité :
4 personnes

Pour la sauce :
Emincez l'oignon

Faites-le fondre dans 30 ml  d'huile, attention à ne pas les colorer

Ajoutez quelques dés de citronnelle; il faut prendre la bas clair de 3 tiges de citronnelle, l'estragon ciselé et la crème fraîche

Laissez cuire doucement pendant 10 minutes

Mixez la sauce avec le curcuma

Salez et poivrez

Pour les brochettes :
Piquez les noix de saint-jacques sur les bâtonnets de citronnelle restant

Saisissez les noix de saint-jacques à la poêle, dans 30 ml d'huile et 25 g de beurre

La cuisson doit être rapide, 2 minutes de chaque côté

Salez et poivrez

Nappez les brochettes avec la sauce

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