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brandade de lieu noir à la patate douce


Recette de poisson
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Faible

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Recettes de brandade de lieu noir
Recettes de brandade de lieu noir

Ingrédients :
500 g de dos de lieu noir
700 g de patates douces
20 cl de crème fraîche
20 cl d'huile d'olive
zestes d'orange
sel
poivre du moulin

Temps de préparation :
5 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes

Quantité :
4 personnes


Pochez les dos de lieu noir dans de l'eau salée à petits frémissement pendant 3 minutes

Ecumez, puis retirez du feu et égouttez

Emiettez les dos de lieu

Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux

Faites les cuire dans un grand volume d'eau salée à ébullition pendant 10 minutes

Mixez les patates avec la crème, 10 cl d'huile d'olive et les zestes d'orange

Dans un plat, alternez les couches de purée et de poisson

Finissez la dernière couche avec le poisson

Arrosez de 10 cl d'huile d'olive

Salez, poivrez et ajoutez des zestes d'orange pour la déco



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