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Recettes de cuisine
   



boeuf braisé


Recette de bœuf braisé
Type : Plats
Difficulté : Facile
Coût : Cher


boeuf braisé
boeuf braisé
Ingrédients :
1,5 kg de bœuf dans le paleron
80 g de beurre
3 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
1 boite d'1/2 de tomates pelées
1 verre de vin blanc
1 bouquet garni
800 g de pommes de terre 
sel
poivre

Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
2 heures

Quantité :
6 personnes


Coupez la viande en tranche.

Pelez les gousses d'ail et les oignons.

Écrasez l'ail sous le plat d'un couteau.

Hachez les oignons.

Délayez le concentré dans un verre d'eau chaude.

Égouttez les tomates.

Passez-les à la moulinette.

Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse sur feu doux.

Mettez-y les oignons à blondir très légèrement pendant 3 mn.

Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes ses faces en la retournant avec une fourchette.

Versez dessus le vin blanc puis le concentré 

Mettez l'ail, les tomates en purée et le bouquet garni.

Salez, poivrez.

Couvrez la sauteuse.

Laissez mijoter pendant 2 h en tournant de temps en temps.

Ajoutez une goutte d'eau si nécessaire.

30 mn avant la fin de la cuisson de la viande, pelez les pommes de terre.

Coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans une casserole et couvrez-les à peine d'eau froide.

Ajoutez 50g de beurre.

Salez, poivrez.

Dès l'ébullition, couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 mn. 

Passez alors les pommes de terre dans le presse-purée en plusieurs fois  ou à la moulinette avec une grille à gros trous de façon à obtenir des sortes de vermicelles de pommes de terre.

Mettez-les sur un plat chaud. 

Retirez le bouquet garni et les gousses d'ail de la sauteuse et ajoutez dans le plat la viande ainsi que sa sauce.
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