Recettes de cuisine - simple rapide pas cher
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Recettes de cuisine
   



blanquette de veau


Plat - Facile - Coût moyen


blanquette de veau
Ingrédients :
1,2 kg de tendron ou de flanchet de veau en morceaux
2 carottes
1 oignon
1 poireau
1 clou de girofle
1 bouquet garni
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
2 jaunes d'œufs
100 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
1/2 citron
sel, poivre
 
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
1h30

Quantité :
4 personnes

Dans une grande cocotte, faites chauffer beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande; lorsqu'ils sont dorés, saupoudrez-les de farine pour les enrober puis arrosez-les d'eau chaude jusqu'à les recouvrir à peine et laissez cuire 40 mn.

Ajoutez les légumes épluchés, l'oignon piqué d'un clou de girofle et le bouquet garni.

Après une grande heure de cuisson, ôtez la viande, réservez-la sur un plat chaud.

Laissez réduire le bouillon.

Dans une terrine, délayez les jaunes d'œufs avec la crème et le jus de citron.

Salez et poivrez, mouillez avec le bouillon puis chauffez cette sauce sans porter à ébullition.

Nappez la viande.
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