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avocat farci au crabe


Recette d'avocat farci
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Coût : Faible


avocat farci au crabe

Ingrédients :
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de moutarde forte
1 trait de sauce Worcester
1 cuillère à café de vinaigre de vin vieux
2 dl d'huile d'arachide
1 pincée de poivre de cayenne
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
8 grosses olives vertes partagées en 2 et dénoyauté
300 g de chair de crabe sans cartillage
2 avocats bien mûrs
feuilles de laitue
2 oeufs durs (facultatif)
sel
poivre

Temps de préparation :
20 minutes
Quantité :
4 personnes


Faites une mayonnaise en mettant dans un grand bol le jaune d'oeuf, la moutarde, la sauce Worcester et le vinaigre

Battez au fouet

Versez l'huile petit à petit an la faisant absorber chaque fois que vous en ajoutez dans la mayonnaise, toujours en battant au fouet

La mayonnaise montée, incorporez la poivre de cayenne, la ciboulette et les olives

Salez et poivrez

Ajoutez dans le bol la chair de crabe bien égouttée

Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de crustacé

Coupez les avocats en 2 et retirez le noyau

Répartissez la salade de crabe dans les moitiés d'avocats et gardez au frais

Pour servir, tapissez le plat de feuilles de laitue, puis posez l'avocat. Eventuellement, garnissez de tranches d'oeufs durs
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Tags : avocat, crabe, entrée

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