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ananas



ananas
L'origine de l'ananas
L'ananas est originaire d'Amérique.
Au XVIIIème siècle, les hollandais furent les premiers à le faire pousser sous serre mais sa consommation était réservée alors à la noblesse.
La culture de l'ananas se répandit à travers le monde au fil des voyages et des colonisations.
C'est le fruit (infrutescence) d'une petite plante herbacée.
 
L'ananas Victoria
Sa chair est juteuse, très parfumée et sucrée.
On le consomme nature, en salade de fruits ou flambé.
La couleur "vert franc" de son plumet et l'absence de tâche sur l'épiderme sont des signes de fraîcheur.
 
Comment le choisir?
L'ananas se choisit à l'aspect et à l'odeur: ferme sur toute la surface et lourd dans la main, son parfum doit être franc et pas trop prononcé.
Il faut le choisir de préférence avec une peau brillante, sans tâche foncée et pas trop sèche.
Ses feuilles, appelées plumet, doivent être vertes et bien attachées au fruit.
 
Comment le conserver?
L'ananas est fragile et se conserve mal, il faut le consommer rapidement après l'achat.
Comme pour la plupart des fruits exotiques, le réfrigérateur est fortement déconseillé car l'ananas ne supporte pas le froid.
Un endroit plutôt humide, tempéré à 18-20°C lui convient tout à fait.
Il se congèle parfaitement.
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