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Veau caramélisé au lait de coco


Recette de veau
Type : Plat
Difficulté : Très Facile
Coût : Moyen


Veau caramélisé au lait de coco
Veau caramélisé au lait de coco
Ingrédients :
700 g de filet mignon de veau
8 fines tranches de lard
2 échalotes
1 gousse d'ail
30g de cacahuètes salées
1 petit piment rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel liquide
15 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de crème liquide
Sel et poivre

Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes

Quantité :
4 personnes

Coupez le filet en 8 médaillons de 3 ou 4 cm d'épaisseur.

Entourez chaque pièce d'une tranche de lard en maintenant le tout avec une ficelle de cuisine.

Salez et poivrez.

Hachez les échalotes, l'ail, les cacahuètes et le piment.

Saisissez les médaillons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu moyen, pendant 5 ou 6 minutes, de chaque côté.

Arrosez-les d'une cuillerée à soupe de miel liquide, faites-les caraméliser légèrement une minute de chaque côté.

Laissez-les reposer dans une assiette, sous une feuille d'aluminium.

Dégraissez la poêle et faites-y fondre les échalotes 3 minutes à feu moyen.

Ajoutez le piment, l'ail, les cacahuètes, le reste du miel et du sel, laissez caraméliser un peu, puis versez le lait de coco et la crème liquide.

Laissez réduire quelques minutes à feu moyen en fouettant la sauce.

Ôtez la ficelle des médaillons et servez aussitôt avec la sauce et du riz.
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