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Tourteau rémoulade au agrumes


Recette de tourteau
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Coût : Moyen


Tourteau rémoulade au agrumes
Tourteau rémoulade au agrumes
Ingrédients : 
2 tourteaux cuits
1 pamplemousse
2 oranges
Du Jus de citron vert
Morceau de céleri de 500 g
6 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cœurs de sucrine
De sel et du poivre

Temps de préparation : 
35 minutes
Quantité:
4 personnes 

Si vous achetez des tourteaux vivants, plongez-les dans l'eau bouillante 

salée (15 min pour un tourteau de 750g), puis laissez-les refroidir
 
 Lavez et essorez la sucrine, épluchez le céleri et râpez-le.
 
Cassez les pinces du crabe avec une pince ou un marteau puis retirez-en la choir.

Ouvrez le coffre, retirez les parties brunes et le corail" 
puis récupérez la choir blanche à l'aide d'une fourchette à crabe
 
Pelez les agrumes au-dessus d'un saladier à l'aide d'un couteau bien  aiguisé en retirant aussi la peau blanche.

Séparez ensuite les 
quartiers un à un en glissant le couteau le long des  membranes.

Pressez-les pour récupérer le jus. 


 Ajoutez le céleri, la chair du coffre, la mayonnaise et te jus de citron au saladier. 

Salez, poivrez et mélangez délicatement. 
 
Déposez la salade sur les feuilles de sucrine ,disposez la choir des pinces sur le dessus.

Vous
 pouvez également la servir dans les carapaces. 
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