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Recettes de cuisine
   



Tomates farcies aux feuilles d'épinards


Recette de tomate farcie
Type: Plat
Difficulté: Facile
Coût: Pas Cher


Recette de tomate farcie
Recette de tomate farcie
Ingrédients: 

Côté marché 
4 grosses tomates 
4 sardines en boîte 
1 carotte 
1 petite courgette 
6 échalotes 
2 gousses d'ail 
1 bouquet de persil 
400 g d'épinards 
15 g de beurre 
1 cuill. à soupe de vinaigre 
1 cuill. à soupe d'huile d'olive 
1 pincée de noix de muscade 
1 pincée de paprika en poudre 
Sel, poivre du moulin 

Temps de préparation: 
40 minutes 
Temps de cuisson: 
20 minutes 

Quantité: 
4 personnes


Préparation 

Lavez les tomates, coupez un chapeau sur la partie supérieure. 

Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et passez-les 2 minutes au four préchauffé à th 5 (150°C).

Sortez les du four. 

Pelez les tomates et creusez-les avec une cuillère. 

Réservez la chair. 

Lavez et séchez les épinards et le persil . 

Mettez de côté huit belles feuilles d'épinards et huit branches de persil pour la décoration. 

Hachez finement le reste du persil. 

Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles à la mandoline.

Lavez la courgette 
et coupez-la en petits dés.

Épluchez et émincez 
les échalotes.

Épluchez l'ail et hachez-le finement. 

Faites suer la courgette, la carotte, l'ail et les échalotes dans le beurre chaud.

Ajoutez la pincée 
de noix de muscade.

Salez et poivrez.

Hachez 
finement les sardines et incorporez-les aux légumes. 

Ajoutez les épinards, le persil, le vinaigre et la chair de tomates.

Remplissez les tomates 
avec cette farce.

Posez les tomates farcies dans un 
panier vapeur et faites-les cuire à couvert pendant 12 minutes. 

Côté cave 
Chinon rouge à 16°C 
 

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