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Recettes de cuisine
   



Terrine de foie gras au micro-ondes


Recette de foie gras
Type: Plat
Difficulté: Facile
Coût: Cher


Terrine de foie gras au micro-ondes
Ingrédients:
1 foie gras cru surgelé déjà éveiné (Picard)
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
5 cl de cognac, d'armagnac ou de calvados
1 cuillère à café rase de sucre
1 cuillère à café rase de sel
1/2 cuillère à café de poivre du moulin 

Temps de préparation:
5 minutes
Temps de cuisson:
2 min 30
Temps de repos:
2 heures + 24 heures

Quantité:
4-6 personnes

Faites décongeler le foie gras selon les indications de l'emballage. 

Mettez-le dans un plat et arrosez-le de vinaigre et d'alcool. 

Parsemez ensuite les 2 faces de sel, sucre et poivre. 

Ajoutez 2 pincées d'épices de votre choix (cannelle, piment d'Espelette ...). 

Réfrigérez 2 h. 

Egouttez le foie gras et rangez-le dans une terrine juste à sa taille, en plaçant le gros lobe dans le fond, côté bombé dessous et le petit lobe dessus, côté bombé vers le haut. 

Faites-le cuire 1 min 30 au micro-ondes à 750 Watts. 

Laissez reposer 3 min. 

Faites cuire à nouveau 1 min. 

Égouttez-le puis filtrez le gras. 

Essuyez la terrine et tapissez-la de film étirable, en faisant dépasser les bords. 

Remettez le foie, versez une fine couche de gras et couvrez avec les bords du film. 

Posez un morceau de carton épais et lestez avec une brick de soupe. 

Placez le foie gras au réfrigérateur pour 24 h au moins (jusqu'à 4 jours). 

Servez en tranches. 

Accompagnez de petits pains aux graines, d'une salade de jeunes pousses ou d'un chutney. 
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