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Technique de pliage de petits samoussas


Pliage samoussas


Technique de pliage de petits samoussas
TECHNIQUE DE PLIAGE POUR DES SAMOUSSAS

Préparation des feuilles de brick
Pour faciliter le pliage sans avoir peur de casser les feuilles:
- sortez les feuilles de bricks de leur sachet
- décollez avec précaution les feuilles de leur papier sulfurisé
- badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau sur les 2 faces : huile d’olive, huile neutre ou de beurre fondu
- répétez cette opération pour chaque feuille
- il faut les superposé entre elles et les réemballer dans la papier sulfurisé récupéré de l’emballage et mettez-les de côté pendant 15 minutes à 1 heure, suivant votre temps
- en procédant ainsi les feuilles s’imprégneront correctement de matière grasse et elles s’assoupliront et donc moins fragile.

Technique de pliage de petits samoussas
  • Coupez les feuilles de brick beurrées en deux par son milieu avec un bon couteau, afin d’obtenir un demi-cercle
  • Faites cette opération pour toutes les feuilles
  • Empilez les 2 parties coupées, pour faire un seul tas

Technique de pliage de petits samoussas

Technique de pliage de petits samoussas
  • Pliez la demi-feuille en deux dans la longueur
  • Vérifiez que les deux parties sont bien rabattue l’une sur l’autre
  • Au final, il faut obtenir quelque chose qui ressemble à une bande

Technique de pliage de petits samoussas

Technique de pliage de petits samoussas
  • Mettez la farce en bas de cette bande
  • Repliez la première partie selon l’axe A1
  • Rabattez la partie inférieur sur la farce, afin de pouvoir obtenir un triangle
  • Avec le bout des doigts, positionner la farce pour qu’elle soit bien répartie dans tout le triangle T1

Technique de pliage de petits samoussas

Technique de pliage de petits samoussas
  • Pour le deuxième pliage, procéder selon l’axe A2
  • Repliez le triangle T1, afin d’obtenir le triangle T2

Technique de pliage de petits samoussas

Technique de pliage de petits samoussas
  • Pour le troisième pliage, procéder selon l’axe A3
  • Repliez le triangle T2, afin d’obtenir le triangle T3

Technique de pliage de petits samoussas

Technique de pliage de petits samoussas
  • Devez faire autant de pliages que nécessaires, jusqu’à ce que vous arriviez au bout de la bande
  • La succession des pliages consolideront la feuille de brick ou le samoussa et apporteront du croustillant après la cuisson

Technique de pliage de petits samoussas

Technique de pliage de petits samoussas
  • Une fois que vous arrivez au bout de la bande, arranger la feuille aux ciseaux ou au couteau, si besoin

Technique de pliage de petits samoussas

Technique de pliage de petits samoussas
  • 1ère méthode : rabattez le bout de la bande restant sur le triangle T4 selon l’axe A5. Avec un pinceau, badigeonnez le dernier pliage avec un peu de blanc d’œuf
  • 2ème méthode : glissez le bout de la bande dans l’épaisseur de la brick


Pour la cuisson :
- faites frire dans une friteuse à 170°C durant 3-4 minutes environ
- vous pouvez aussi les faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes environ, qu'il faudra préchauffer à 180 °C (th.6), c'est plus diététique
- faites cuire jusqu'à l'obtention d' une coloration appétissante, avec un croustillant sympathique
- après la cuisson, déposer les samoussas sur une double couche de papier absorbant, pour éliminer le surplus de patière grasse
- consommez tiède ou à température ambiante à accompagner selon vos goûts
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Tags : pliage, samoussa

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