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Soupe de pommes de terre à la roquette


Recette de soupe
Type : entrées
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Soupe  de pommes de terre à la roquette
Ingrédients:
800 g de pommes de terre
2 gousses d'ail
150 g de roquette
1,4 l de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
150 g de lard maigre
parmesan

Temps de préparation:
environ 20 minutes

Temps de cuisson:
20 minutes

Quantité:
Pour 4 personnes

Peler les  pommes de terre et les couper en dés.

Peler et hacher les gousse d'ail.

Laver et essuyer la roquette et la couper en lanières.

Chauffer le bouillon dans une casserole, ajouter les pommes de terre et l'ail, et cuire 15 minutes.

Ajouter la roquette et laisser mijoter 2 minutes.

Mixer la soupe avec l'huile.

Saler et poivrer.

Couper le lard en dés, le faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et l'incorporer à la soupe.

Râper le parmesan sur la soupe.

Par personnes environ:
296 kcal/1243 KJ
Protéines 16 g, liquides 11 g, glucides 30 g.
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