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Recettes de cuisine
   



Soupe aux herbes


Recette de soupe
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Moyen


Soupe aux herbes
Soupe aux herbes
Ingrédients:
1 échalote
150g d'oseille
100g d'épinards en branche
1 bouquet de feuilles de céleri
1 bouquet de cresson fontaine
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquets de persil plat
1 kg de pommes de terre à chair farineuse
11/2 concombre
200g de beurre
gros sel de mer
3 cuillère à soupe de crème fraîche
poivre moulu

Temps de préparation:
environ 30 minutes

Temps de cuisson:
environ 30 minute

Quantité:
Pour 4 personnes

Peler et hacher finement l'échalote.

Laver et sécher les légumes à feuilles et les herbes.

Réserver quelques herbes pour la décoration.

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en quatre.

Laver le concombre, le couper en deux , l'épépiner à l'aide d'une cuillère et hacher la chair.

Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre , ajouter les légumes suer 5 minutes en veillant à ne pas laisser brunir.

Verser 1,5 l d'eau dans la casserole, saler et ajouter les pommes de terre.

Cuire 25 minutes.

Passer la soupe cuite au tamis.

Incorporer le beurre restant coupé en morceaux et la crème fraîche, puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

Saler et poivrer.

Parsemer la soupe d'herbes et servir immédiatement.
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