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Recettes de cuisine
   



Soupe à l'oignon gratinée


Recette de soupe
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Coût : Moyen


Soupe à l'oignon gratinée
Ingrédients:
600g d'oignons
3 cuillères à soupe de farine
2 litres d'eau
500g de pain
60 g de gruyère râpé
60 g de chapelure
100 g de beurre
Sel, poivre 

Temps de préparation:
20 minutes

Temps de cuisson:
45 minutes dont 20 minutes

Quantité
4 personnes

 Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec 30 g de beurre.

 Quand ils sont bien dorés, ajouter la farine, laisser prendre couleur puis verser 6 louches d'eau chaude, saler, laisser mijoter 15 minutes.

 Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain de campagne.

 Dans une soupière allant au four, dispose le pain en couches en l'alternant avec du gruyère râpé, des lamelles de beurre et du poivre moulu.

Verser le bouillon aux oignons, recouvrir de chapelure et de gruyère râpé et placer au four pendant 20 minutes.

Servir aussitôt.

Trucs et astuces
Le saumon cuit de cette manière est à la fois croustillant et moelleux.
La poêle antiadhésive est indispensable pour préserver la peau du saumon qui attacherait facilement sur une autre poêle.

Variantes
Servir le saumon avec un légume vapeur, brocolis, fenouil, haricots verts, assaisonné d'huile d'olive ou d'une noisette de beurre. 


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